Recept Sallader

• Skala räkorna.
• Skär selleri, gurka och paprika i små tärningar.
• Rör ihop chilisås och majonäs (om det verkar för tjockt kan man späda med lite grädde eller sourcream).
• Blanda i allt hacket + räkorna.
• Hacka 2 av äggen och strimla salladen.
• Varva i en skål sallad, räkmajonäs och ägg.
• Garnera runt kanten med salladsblad och de återstående 2 äggen i klyftor.

Hummersallad (6 personer)
3 medelstora humrar
2 burkar späd knoppsparris (200g/burk)
2 grönsalladshuvuden dill

Goda såsen:
150 g majonnäs
1/2 dl chilisås
1 msk konjak
1 msk sherry
1/2 kryddmått paprikapulver
lite citronsaft eller röd vinäger
nymald vitpeppar
1 1/2 dl lätt vispad tjock grädde

Tillbehör:
Smörrostat bröd. Kantskär vita brödskivor, bred tunt med smör och rosta lätt och hastigt i grill.
Välkylt torrt eller halvtorrt Moselvin, Rhenvin eller champagne.

Gör så här:

• Plocka ut alla små ljusgröna blad ur salladshuvudena. Skölj bladen, lägg dem luftigt i plastpåse och lägg in dem i kylen.
• Låt sparrisen rinna av.
• Ta vara på romkornen om du fått tag på sådan hummer. En med rom räcker, hanhumrarna har det finaste köttet.
• Skölj romkornen under rinnande vatten, gnugga dem torra med hushållspapper.
• Klyv humrarna, knäck klorna och pilla ut allt köttet. Dela det i fina bitar.
• Smaksätt majonäsen med de föreslagna kryddorna, chilisås, konjak och sherry.
• Blanda ner grädden och ställ såsen i kylen.
• Lägg omedelbart före serveringen upp sallad, hummer, sparris och dill i en skål.
• Servera såsen separat och bjud smörrostat eller vanligt rostat bröd till.

(saxat från SWEA Vancouvers hemsida)