Julmarknadsvåfflor
överraskningstårta
Margarettas Bullar
Proteinrikt bröd
Mamma Alfhilds Tosca
Rågkakor
Spröda Havrekakor
Kays Jordgubbstårta
Kays Blåbärstårta
En helt vanlig jävla kaka
Kokosdrömmar
Knapriga havrekakor
Grahamsscones
Choklad- och cheesecaketårta
Krämig Citrontårta
Marängtårta (glutenfri)
Kokosvåfflor
Tosca-kaka
Hjortronkaka
Kokoskaka
Lidskogs Sommartårta
Lapplisas mandelhorn
Lindas goda äppelkaka
Kanelkaka från Härjedalen
Margarettas Bullar
125 g smör eller margarin
1/2 liter mjölk
50 g jäst (= ett sån't där 3-pack amerikansk torrjäst)
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
12 dl vetemjöl (mer eller mindre)(så att degen inte är kladdig)
1 tsk bakpulver
Fyllning: socker, kanel och smör
Till pensling och garnering: Uppvispat ägg, pärlsocker och hackad mandel
Gör så här:
Tag undan c:a 3 dl mjöl. Blanda resten av mjölet med alla de torra ingredienserna (socker, vaniljsocker, torrjäst, bakpulver).
Smält smöret och tillsätt mjölken. När blandningen är c:a 45ºC (alltså varmare än fingervarmt) blandas vätskan med de torra ingredienserna.
Arbeta degen för hand eller i maskin (tillsätt mer mjöl om det behövs) tills den släpper bunken.
Pudra över lite mjöl, täck med duk och låt jäsa till dubbel storlek.
Tryck ner degen och ta upp den på bakbordet. Arbeta den igen tills den är smidig och fri från blåsor.
Baka ut till bullar (t.ex. kavla till en stor kaka, bred pa smör, socker och kanel, rulla ihop som till rulltårta och skär i bitar eller gör knutar, snäckor eller vad Du nu är bra på). Lägg bullarna på plåt, gärna i pappers-formar. Låt jäsa igen till nästan dubbel storlek under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandel.
Grädda i 475ºF c:a 10 minuter eller tills bullarna ser färdiga ut.
Proteinrikt bröd (- gott att rosta) (2 formbröd)
50 g jäst (= 3 pkt amerikansk torrjäst)
5 dl vatten
2 tsk salt
200 g low-fat cottage cheese
14 - 15 dl vetemjöl
Till pensling och garnering: Uppvispat ägg och vallmofrön (eller sesam- eller solrosfrön)
Gör så här:
Blanda 12 dl vetemjöl med salt och torrjäst.
Värm vattnet till c:a 45°C (varmare än fingervarmt) och tillsätt.
Arbeta samman och arbeta sedan in cottage cheese.
Tillsätt resten av mjölet och arbeta degen i maskin eller för hand tills den ar smidig och släpper bunken.
Pudra över lite mjöl, täck med en handduk och låt jäsa c:a ½ timme eller till dubbel storlek.
Tag upp degen på bakbordet och arbeta den smidig.
Dela den i två bitar, forma till bröd - lägg i varsin form.
Täck över och låt jäsa c:a ½ timme på dragfri plats.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
Baka i 200°C (392°F) c:a 30 minuter.
Låt svalna på galler övertäckta med handduk. (Tag bröden ur formarna först)
Julmarknadsvåfflor 12 laggar
150 g margarin eller smör
2 ½ dl kallt vatten (gärna isvatten)
2 dl mjölk
1/5 tsk salt
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här:
Smält smör eller margarin och låt det svalna.
Häll vatten och mjölk i en bunke.
Blanda vetemjöl med bakpulver och salt och rör ner det i bunken.
Vispa tills smeten är helt slät.
Rör ned det smälta fettet.
Servera med grädde och sylt!
Detta receptet var tidigare infört i SWEAbladet april/maj 1996 och kom
till oss från Eva Lackner, som hade den briljanta idén att vi skulle servera
våfflor på vår Julmarknad. Vilken succé det blivit! Tack snälla Eva!
överraskningstårta
Tårtan skall serveras kall - nästan frusen.
Botten:
200 g mandelmassa
2 äggvitor
Fyllning:
150 g mörk blockchoklad
1 ägg
1 dl tjock grädde
Dekor:
2 dl tjock grädde
valnötter eller rostad flagad mandel
Gör så här:
Bottnar
Riv mandelmassan fint och blanda med äggvitorna till en jämn smet.
Bred ut smeten till 2 rundlar på bakplåtspapper.
Grädda i 350ºF c:a 15 min, tills bottnarna är svagt ljusbruna.
Låt dem svalna något och drag sedan loss dem från papperet.
Fyllning
Smält blockchokladen i vattenbad och låt svalna något.
Blanda ner det hela ägget.
Rör ned grädden - lite i taget.
Ställ krämen kallt i kylskåp c:a 5 minuter.
Montering och garnering
Bred krämen mellan bottnarna.
Vispa grädden hårt och täck tårtan med den - det ska vara ett tjockt lager.
Strö över nötter eller mandlar.
Ställ tårtan kallt, gärna i frysen, en stund innan den ska ätas.
Starkt kaffe till! Mmmmmm..........
Mamma Alfhilds Tosca
2 ägg
1½ dl socker
1½ dl mjöl
110 g smör (1 stick) - smält
Garnering:
110 g smör (1 stick)
2¼ dl socker
125 g mandel (hackad)
1½ msk mjölk el grädde
1½ msk mjöl
(gärna 1 msk flytande glucos - ej nödvändigt)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C / 392°F
Rör (vispa ej) ägg och socker
Tillsätt mjöl - blanda
Tillsätt det smälta smöret
Blanda väl och häll smeten i en smord fyrkantig form (25x30cm / 12½x8½")
Grädda tills kakan får lite färg i kanten och mitten har "stelnat"
Under tiden gör man garneringen:
Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp.
Häll knäckmassan över kakan när den är färdig enligt ovan och fortsätt att grädda (helst bara övervärme) tills det ser färdigt ut. Bubblingen lugnar ner sig och knäcken får en "gyllene" färg. Passa noga! Om det börjar brännas går det fort åt pipan!
Rågkakor (4 stycken)
7 dl vatten
50 g färsk jäst eller 1 pkt torrjäst
50 g smör eller margarin
3 tsk salt
9 dl rågmjöl
9 dl vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i degbunken eller lös torrjästen (läs på paketen)
Smält smöret, slå på vattnet och värm till 37ºC = fingervarmt
Slå detta över jästen, tillsätt saltet och rör om
Arbeta in mjölet - tag undan ½ - 1 dl vetemjöl till utbakningen
Täck bunken med handduk och låt degen jäsa till dubbel storlek
Tag upp degen på bakbordet, arbeta hastigt ihop den
Dela degen i 4 lika stora bitar
Platta ut dessa till runda kakor och sätt dem 2 och 2 på smorda plåtar
Tag ut ett hål i varje kaka och pricka dem med en gaffel
Täck med handduk och låt dem jäsa upp ordentligt på varm dragfri plats
Grädda 10 - 15 minuter i 250ºC
Svep in kakorna i handduk medan de kallnar
Spröda Havrekakor (c:a 50 st)
250 g smör eller margarin
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
7 dl havregryn
1 ½ tsk bikarbonat
Gör så här:
Rör smör och socker pösigt.
Blanda de övriga ingredienserna och rör ned dem i smör/sockersmeten.
Forma små kulor (c:a en valnöts storlek) och lägg dem med stort mellanrum på smord plåt.
Platta till kakorna lite med en gaffel.
Grädda i 200 grader Celcius c:a 10 minuter eller tills kakorna får lite färg.
Låt kakorna kallna på galler.
Kays Jordgubbstårta
500 g mandelmassa
250 g smör
8 – 10 ägg (10 om de är små, annars 8)
Vaniljkräm
Vispad grädde
Jordgubbar
Gör så här:
Kör mandelmassan mjuk i en matberedare
Tillsätt det rumstempererade smöret gradvis
Tillsätt äggen, ett par i taget
Vispa tills det blir luftigt, men inte FöR mycket (då pöser det över vid bakningen)
Smörj en rund form med löstagbar botten (c:a 25 cm)
Bröa formen antingen med ströbröd eller finrivna hasselnötter
Grädda i 250°C ugn tills kakan är ljusbrun
Kyl kakan
Gör en god vaniljkräm och bred över den kalla kakan (c:a 1 cm lager)
Vispa grädde och bred över hela kakan
Spritsa grädde runt kanten och fyll hela toppen med färska jordgubbar
Kays Blåbärstårta
Vaniljkräm
Vispad grädde
Hallon
Blåbär
Gör så här:
Gör en lätt sockerkaka och dela i 3 bottnar
Spritsa en ring med grädde runt kanten av den första bottnen
Fyll ringen med hallon, helst färska, annars tinade frysta
Bred grädde blandad med vaniljkräm på den andra bottnen
På översta bottnen spritsas en ring med grädde runt kanten
Fyll ringen med blåbär, helst färska, annars tinade frysta
Täck tårtan ovanpå och runt kanten med gelé
En helt vanlig jävla kaka
från serien om Farbror Einar av Johan Wanlo
Ett ägghelvete
1 dl sur mjölk
Så lite smör som möjligt
Socker
Ingen jävla mandel i alla fall
2 dl bakpulver
1 pkt fula russin
Fyllning:
1 dl vaniljsocker
1 melon eller något annat
Mycket sprit
Gör så här:
Häll nästan allt i en bunkjävel och kör med en elvisp nästan en timme.
Grädda direkt i skålen, skit i att bröa, kakhelvetet fastnar ändå.
Dunka utav bara fan för att få ut skiten ur bunken.
Garnera med krossad melon och sprit.
Om kakfan inte lossnar, släng ut skiten genom fönstret och drick upp spriten.
(ur Genève-bladet som hittat det i Oslo-bladet)
Kokosdrömmar
200 g smör
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl riven kokos (helst osötad)
2 tsk hjorthornssalt
c:a 5 dl vetemjöl
Gör så här:
Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst
Tillsätt kokos
Blanda hjorthornssaltet i mjölet och blanda ner i smeten
Låt degen vila en stund
Rulla ut degen till 4 längder
Dela varje längd i 15 bitar och forma bitarna till kulor
Lägg på smord plåt eller bakplåtspapper
Tryck till kulorna lite med en gaffel
Grädda i 350ºF c:a 15 minuter
Knapriga havrekakor (c:a 50 st)
200 g smör eller margarin
2½ dl socker
6 dl havregryn
2 msk vetemjöl
3 msk ljus sirap
2 msk tjock grädde
(ett litet paket russin)
Gör så här:
Smält matfettet och blanda med övriga ingredienser
Bred ut smeten på en långpanna klädd med bakplåtspapper
Grädda i 200º C ungefär 15 minuter
Låt kakan svalna något och skär den sedan i bitar
Grahamsscones (16 bitar)
4 dl grahamsmjöl (whole wheat)
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g smör eller margarin
3 dl mjölk
Gör så här:
Blanda mjölsorterna med salt och bakpulver
Finfördela fettet i mjölblandningen och tillsätt mjölken
Dela degen i 4 delar
Platta ut till runda kakor på smord plåt
Skåra korsvis och grädda i 250º C cirka 10 minuter
Choklad- och cheesecaketårta
Chokladfyllning:
2 ägg
3 dl socker
150 gram smält smör
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Cheesecake-fyllningen:
400 g Philadelphiaost
2 ägg
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk lime eller citronsaft
Gör så här:
Sätt på ugnen 200 grader.
Smöra och mjöla en form med löstagbar botten.
Börja med chokladfyllningen: Smält smöret.
Vispa ihop ägg och socker.
Blanda vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och kakaopulver och häll ner i äggsmeten.
Häll i det smälta smöret och rör till en jämn smet.
Gör cheesecake-fyllningen: Vispa ihop ägg, citron, vaniljsocker och socker.
Rör ned Philadelphiaosten och rör tills smeten är jämn.
Häll chokladsmeten i den smörade formen. Ställ in i ugnen i 5 minuter.
Ta ut formen och häll på cheese cake-smeten.
Grädda i cirka 20 minuter i 200 grader. Smeten ska fortfarande vara lite lös, åt kladdkakshållet.
Servera kakan kall eller ljummen med rårörda hallon.
(Insänt av Ulla Jönsson)
Krämig citrontårta
4 ägg
2½ dl socker
rivet skal och saft från en stor citron
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
200 g smält smör
Dekor:
Florsocker
Rivet citronskal
Gör så här:
Vispa ägg och socker
Rör i citronskal, saft och mjölet blandat med bakpulver
Rör till sist i smöret
Häll smeten i en smord och bröad form
Grädda i 175 ugn i 25 minuter (kakan skall fortfarande vara lös i mitten)
Ta ut kakan och låt den kallna
Sikta över lite florsocker och strö över lite citronskal
Marängtårta (glutenfri)
Marängbotten:
4 äggvitor
3 dl socker
2 droppar ättiksprit
Vispas hårt
Blanda ner 3 dl rice crispies
Bred ut i långpanna och grädda 65 min. i 125C
Smörkräm:
1 dl strösocker
3/4 dl vatten
Kokas till en simmig lag enligt trådprovet (Ta en droppe av lagen mellan tummen och pekfingret.
Massan skall bilda en tråd när man för isär dem)
Häll den heta lagen under kraftig vispning över de fyra äggulorna
Rör 150 g smör eller margarin smidigt.
Tillsätt äggblandningen lite i taget under omrörning
Rör tills krämen är blank
Smaksätts med lite vaniljsocker om man så önskar
Dela marängbotten och bred ut krämen mellan bottnarna
Ovanpå läggs ett lager vispad grädde (ca 3 dl)
Garnera med kiwi eller annan frukt och riven blockchoklad.
(Insänt av Ulla Jönsson)
Kokosvåfflor (30 st)
200 g smör
6 dl mjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ dl kokosflingor
6 msk tjock grädde
Till kavling: socker
Gör så här:
Hacka snabbt samman alla ingredienserna till en deg. Täck degen och låt den vila kallt minst 1 timma
Sätt ugnen på 225º Celsius (= 440º F)
Ta fram degen och rulla den till 3 längder, som sedan skäres i 10 mindre bitar och rullas till kulor
Kavla ut kulorna i socker till avlånga ”våfflor” och använd gärna kruskavel mot slutet
Lägg våfflorna på bakpappersklädd plåt och grädda i 5 –6 minuter.
Man kan om så önskas lägga ihop våfflorna 2 och 2 med smörkräm emellan
Tosca-Kaka (ny variant på en gammal favorit)
Mördegsbotten:
1 stick smör (¼ lb)
1/3 cup socker
1 äggula
1 1/3 cup mjöl
Fyllning:
1 stick smör (¼ lb)
¼ cup socker
3 ägg
8 oz mandelmassa (obs! INTE marsipan)
1 1/3 cup mjöl
1 tsk bakpulver
Glasyr:
1 stick smör (¼ lb)
½ cup socker
2 msk mjöl
2 msk mjölk
1 cup flagad mandel
Gör så här:
Mördegsbotten
Smöra en form (c:a 9” x 11”) och värm upp ugnen till 350 grader F.
Rör smör och socker till en slät kräm.
Rör i äggulan.
Tillsätt mjölet och arbeta ihop med händerna till en jämn deg.
Pressa ut den i botten av formen.
Fyllning
Vispa ihop smör, socker och mandelmassa (om Odense-mandelmassa är för torr och kompakt kan du blanda i med lösare “almond-filling” på burk.)
När konsistensen är slät och jämn vispar du i äggen ett i taget.
Blanda i mjölet uppblandat med bakpulver.
Bred ut fyllningen över mördegsbotten.
Baka i 15-20 minuter.
Glasyr
Smält smöret i liten kastrull.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda upp under omrörning. Låt det inte koka!
Dra av från värmen.
När kakan gräddats bred ut den varma glasyren över kakan och sätt in den i ugnen som sätts på "broil".
Kakan är färdig när den är gyllenbrun.
Låt den svalna i formen.
Kan serveras som kaka eller i bitar.
Skär ganska små bitar eftersom den är mäktig.
(Insänt av Ilona Ferraro, Detta recept publicerades för några år sedan i Gult och Blått.)
Hjortronkaka Ca 40 bitar
Ingredienser kaka:
300 g smör
3 dl socker
2 st ägg
2 msk bakpulver
7-8 dl vetemjöl
4 dl hjortronsylt
Garnering:
3 dl havregryn
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
Gör så här:
Rör smör och socker vitt och poröst.
Tillsätt äggen och blanda snabbt in vetemjöl och bakpulver i smeten.
Bred ut smeten i smord och bröad långpanna och bred hjortronsylten över smeten.
Blanda alla ingredienser till garneringen.
Strö den över smet och hjortronen.
Grädda i 200 grader C ca 20 minuter.
Låt svalna och skär i bitar.
Goda råd:
Om smeten blir mycket fast kan du röra ner lite mjölk. Kakan går bra att frysa. äts som kaffekaka.
Kokoskaka
Botten:
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl vatten
2 tsk bakpulver
Fyllning:
200 g smör
2 dl socker
2 äggulor
Riven kokos
Gör så här:
Vispa ägg och socker
Blanda bakpulvret med mjölet och blanda ner
Tillsätt vattnet
Grädda kakan i 350ºF c:a 30 minuter
Dela kakan i två delar
Koka ihop smör, socker och äggulor
Tag 1/3 av smörkrämen och bred ut i en form av samma storlek som kakan
Lägg underdelen av kakan ovanpå
Bred 1/3 av krämen på kakan och lägg på överdelen
Häll resten av krämen över och strö över kokosen.
Lindas goda äppelkaka
1 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl smält smör
äpple i klyftor
kanel
Gör så här:
Alla ingredienserna rörs ihop och hälls i sockerkaksform med avtagbar kant eller pajform.
Lägg äppelklyftor i dekorativt mönster.
Pudra rikligt med kanel.
Gräddas i 175 graders ugn i 40-50 minuter.
Busenkelt eller hur!?!
(Insänt av Linda Bolinder)
Lidskogs Sommartårta
Adapterad från Allt Om Mat Nr 13 1974, grundrecept på den perfekta sockerkaka som går lätt att dela i flera bottnar och aldrig misslyckas.
2 ägg
2 dl (3/4 cup) strösocker
2 ¾ dl (1 1/8 cup) vetemjöl (unbleached, ex King Arthur)
2 tsk (tsp) bakpulver (baking powder)
50 g smält smör eller margarin (knappt 2 oz)
1 dl (1/3 cup) mjölk (eller vatten)
Till smaksättning om så önskas:
2 tsk (tsp) vaniljsocker (mindre om vanillinsocker) eller rivet skal av en citron. (Jag tar lite vanillinsocker.)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. (325 grader F convection, 375 gr F vanlig ugn)
Smörj och strö brödsmulor i en rund form med raka kanter (1 ½ liter)
Vispa ägg och socker så smeten blir ljus, tjock och porös.
Blanda mjölet med bakpulvret och smaktillsatsen.
Rör ner mjölblandningen.
Grädda ca 35 minuter.
Ställ formen på ugnsgallret som placeras på nedersta falsen. öppna inte ugnen för tidigt eller för ofta, rubba inte formen under gräddningen och smäll inte igen ugnsluckan. Allt det här kan bidra till att kakan sjunker. Blir ytan för mörk, täck den med smörpapper eller aluminiumfolie. Pröva med en sticka om kaka är färdig. Förblir stickan torr är kakan klar att ta ur ugnen. Låt kakan svalna några minuter innan den stjälps upp. Den får bättre stadga då.
Klyv den avsvalnade kakan i två eller tre bottnar och bred på fyllningen. Det kan vara mosade bär som jordgubbar, blåbär, bananer, kiwi, vindruvor, hallon, etc, eller sylt. äppelmos blir också gott. Låt gärna tårtan dra över natten täckt med Gladpack. Dekorera den följande dag med vispad grädde sötad med 1 tsk socker och bär, frukt och/eller rostad mandel (hackad och stekt i torr stekpanna).
Familjens Lidskogs favorittårta som har serverats som födelsedagstårta i 25 år har tre bottnar med två lager mosade blåbär och jordgubbar med bara lite socker så tårtan blir syrlig men väldigt saftig. Var generös med fyllningen och låt den vara lös. Efter en natt i kylskåpet under Gladpack dekoreras den med vispgrädde, jordgubbar, blåbär och ev hallon.
"Ja må han leva, ja må han leva........"
(insänt av Margareta Lidskog)
Lapplisas mandelhorn
Ingredienser:
400g mandelmassa ( Jag tar 500 g )
2 äggvitor
200 g socker
1 skal av en citron
10-15 droppar bittermandelessens
Garnering:
200 g mandelspån
150 g mörk blockchoklad
Ugn: 175 grader i ca 15 min
Gör så här:
Vispa äggvitor och socker.
Grovriv mandelmassan och rör i den i smeten tillsammans med citronskal och bittermandelessens.
Blanda till en jämn massa.
Tag lagom mängd kaksmet och forma till lillfingertjocka ca 5 cm månformade kakor.
Vänd kakorna i mandelspån på båda sidor och placera dem på bakplåtspapper.
Grädda kakorna i mitten av ugnen. OBS! Låt inte kakorna få för mycket färg. Dom blir lätt brända. (Jag gräddar dem bara 13 min) Där får man prova sig fram.
Låt kakorna svalna.
Smält blockchokladen i vattenbad.
Doppa den ena kakänden i chokladen.
Låt stelna.
Lycka till med baket.
(Insänt av Margareta Lidskog)
Kanelkaka från Härjedalen
175 g smör
2½ dl socker
2 ägg
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt
3 dl gräddfil
ev ett par msk av din älsklingslikör
Fyllning:
1 dl socker
1 msk kanel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 C.
Rör socker och smör krämigt tillsammans.
Rör i äggen.
Rör ner de torra ingredienserna omväxlande med gräddfilen.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
Häll i hälften av smeten.
Strö drygt hälften av kanelsockret över smeten.
Häll på resten av smeten och strö över resten av kanelsockret.
Grädda i 45-60 min.
(Insänt av Anna Sundström)
Lotta Anderlinds variation på samma recept: Istället för fyllningen så lägger man i massor av äpplen som doppats i farinsocker och kanelblandning.
Till toppen av sidan
|
