Räksallad med ägg
Hummersallad
Räksallad med ägg (4 personer)
4 hårdkokta ägg
8 hg räkor
3 stjälkar selleri
1 dm gurka
C:a 2 dl ost i tärningar
1 röd eller grön paprika
1 dl majonäs
1 dl chilisås (ketchuptyp)
Strimlad isbergssallad
Gör så här:
Skala räkorna.
Skär selleri, gurka och paprika i små tärningar.
Rör ihop chilisås och majonäs (om det verkar för tjockt kan man späda med lite grädde eller sourcream).
Blanda i allt hacket + räkorna.
Hacka 2 av äggen och strimla salladen.
Varva i en skål sallad, räkmajonäs och ägg.
Garnera runt kanten med salladsblad och de återstående 2 äggen i klyftor.
Hummersallad (6 personer)
3 medelstora humrar
2 burkar späd knoppsparris (200g/burk)
2 grönsalladshuvuden dill
Goda såsen:
150 g majonnäs
1/2 dl chilisås
1 msk konjak
1 msk sherry
1/2 kryddmått paprikapulver
lite citronsaft eller röd vinäger
nymald vitpeppar
1 1/2 dl lätt vispad tjock grädde
Tillbehör:
Smörrostat bröd. Kantskär vita brödskivor, bred tunt med smör och rosta lätt och hastigt i grill.
Välkylt torrt eller halvtorrt Moselvin, Rhenvin eller champagne.
Gör så här:
Plocka ut alla små ljusgröna blad ur salladshuvudena. Skölj bladen, lägg dem luftigt i plastpåse och lägg in dem i kylen.
Låt sparrisen rinna av.
Ta vara på romkornen om du fått tag på sådan hummer. En med rom räcker, hanhumrarna har det finaste köttet.
Skölj romkornen under rinnande vatten, gnugga dem torra med hushållspapper.
Klyv humrarna, knäck klorna och pilla ut allt köttet. Dela det i fina bitar.
Smaksätt majonäsen med de föreslagna kryddorna, chilisås, konjak och sherry.
Blanda ner grädden och ställ såsen i kylen.
Lägg omedelbart före serveringen upp sallad, hummer, sparris och dill i en skål.
Servera såsen separat och bjud smörrostat eller vanligt rostat bröd till.
(saxat från SWEA Vancouvers hemsida)
Till toppen av sidan
|
